Повний текст книги / Full text of the book ↗️

Левчук І. В.
Інноваційні технології визначення показників якості та безпечності олієжирової сировини і готової продукції: монографія; за ред. канд. техн. наук П. Ф. Петіка. Київ: Аграрна наука, 2024. 176 с.

[Levchuk I.
Innovative technologies for determining the quality and safety indicators of oil-fat raw materials and finished products: monograph; edited by cand. of techn. sciences P. Petik. Kyiv: Agrarnа nauka, 2024. 176 р.]

https://doi.org/10.31073/978-966-540-626-6

Анотація / Abstract

У монографії узагальнено наукові результати щодо застосування системного комплекс­ ного підходу до створення сучасних схем технохімічного контролю за сировиною і готовою продукцією олієжирових виробництв з використанням винятково інструментальних методів аналізу: газорідинної хроматографії, високоефективної рідинної хроматографії, газової хроматомас-спектрометрії, зонального капілярного електрофорезу та ін. Наведено практичні відомості та систематизовано характеристики показників якості і безпеки сировини, готової продукції складу олій та жирів: жирно-кислотного, ізомерного, стеринового та ацилгліцеринового складу. В монографію увійшли основні статистичні дані, отримані завдяки моніторингу олій та жирів з використанням валідованих методик, модифікованих і верифікованих стандартизованих методик.
Розраховано на наукових співробітників та фахівців олієжирової, хімічної й інших галузей промисловості.

[The monograph summarizes the scientific results regarding the application of a systemic complex approach to the creation of modern schemes for technochemical control of raw materials and finished products of oil and fat industries using exclusively instrumental methods of analysis: gas-liquid chromatography, high-performance liquid chromatography, gas chromatography-mass spectroscopy, zonal capillary electrophoresis, etc. Practical information is provided and systematization of the characteristics of quality and safety indicators of raw materials, finished products, oil and fat composition: fatty acid and isomeric composition, sterol and acylglycerine composition. The basis of the monograph includes basic statistical data obtained by monitoring oils and fats using validated methods, modified standardized methods and verified standardized methods.
The presented material can be useful for researchers and specialists in oil and fat, chemical and other industries.]